Plátano Dominico Hartón

El Plátano Dominico Hartón es el estándar nacional para plátano de cocina en Colombia, reconocido por su tamaño robusto, pulpa firme y excelente comportamiento tanto en verde como en maduración. Es un producto agrícola fresco de alta rotación que se adapta a múltiples usos culinarios: patacones/tostones, tajadas maduras, chips, sopas, sancochos, asados y preparaciones agridulces. Gracias a su textura consistente, la variedad ofrece alto rendimiento comestible y estabilidad en fritura, plancha u horno, lo que la hace atractiva para retail, HORECA (hoteles, restaurantes y catering) y procesadores de alimentos.

Nuestro Dominico Hartón se selecciona por calibre, firmeza y estado de madurez comercial, minimizando daños por manipulación y asegurando uniformidad de tamaño para porciones consistentes. La clasificación por grado facilita la exhibición en punto de venta y optimiza el costo por kilo útil, reduciendo merma y quejas por heterogeneidad. Cada lote se traza por fecha de corte y finca de origen, con empaque ventilado apto para cadena de frío y manipulación segura en transporte.

Perfil sensorial y funcionalidad
En verde, el Dominico Hartón conserva pulpa densa y almidonosa, ideal para frituras crujientes y preparaciones saladas; en maduro, el almidón se transforma en azúcares naturales, potenciando dulzor, aroma y color dorado en tajadas y horneados. Para cocina profesional, ofrece ventaja en estandarización de corte, estabilidad de color y absorción de aceite controlada con técnicas adecuadas de temperatura. Su versatilidad permite combinarlo con proteínas blancas, carnes de cocción lenta, encurtidos, quesos frescos y salsas a base de cítricos o panela.

Manejo poscosecha recomendado
El plátano es sensible al daño por frío, por lo que la temperatura y la humedad relativa deben gestionarse con precisión. Para periodos cortos se recomienda 7,2–10 °C; para más de 7 días, mantener 10–12 °C con humedad relativa 90–95 %, evitando golpes, presión excesiva y exposición solar directa. La atmósfera controlada y el manejo del etileno permiten modular la maduración cuando el destino requiere llegada en verde o en punto de consumo. Estas prácticas preservan textura, color de cáscara y vida útil operacional, típicamente de 1–3 semanas según el punto de corte y la continuidad de la cadena de frío. postharvest.ucdavis.edu

Propuesta de valor para compradores profesionales
• Estandarización por calibre y grado para porciones consistentes y mejor gestión del food cost.
• Rendimiento comestible superior con menor descarte.
• Trazabilidad por lote y fecha de cosecha.
• Oferta continua semanal con planes de abastecimiento por volumen.
• Costo competitivo por kilo útil al reducir merma mediante empaque ventilado y buenas prácticas logísticas.

Sugerencias de comercialización (tiendas físicas y e-commerce)
Utilice palabras clave como “Plátano Dominico Hartón”, “plátano de cocina”, “plátano verde/maduro”, “plátano por kilo”, “calidad selección” y “fruta tropical colombiana”. En ficha de producto, incluya uso sugerido (patacones, tajadas, chips), tip de madurez (color de cáscara) y recomendaciones de almacenamiento para maximizar frescura. Imágenes a 45° del corte y del producto en uso (frito/horneado) elevan la conversión y reducen devoluciones.

En síntesis, el Plátano Dominico Hartón ofrece consistencia, versatilidad y rendimiento, con una experiencia sensorial superior en verde y en maduro. Es la elección lógica para operaciones que exigen calidad homogénea, rotación rápida y márgenes saludables en categorías de frescos y procesados.