Pulpa de piña IQF
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Pulpa de piña IQF 100 % fruta real, sin agua añadida ni conservantes. Congelada en pellets para mantener sabor, color y textura. Ideal para heladería, smoothies, toppings y coctelería profesional.
Ficha técnica de Pulpa de piña IQF
Identificación del producto
- Denominación comercial: Pulpa de piña congelada (IQF)
- Forma: pellets IQF y bloques
- Color: amarillo dorado
- Ingredientes: 100 % pulpa de piña; sin agua añadida, sin azúcar, sin conservantes
Parámetros físico-químicos
- Brix: 13–16
- pH: 3.2–3.8
- Acidez: 0.6–1.2
- Humedad: 85–90 %
- Fibra: 1–2 g/100 g
- Vitamina C: 20–30 mg/100 g
- Insolubles: ≤ 1.5 %
Presentaciones disponibles
- 1 kg × 25 unidades
- 5 kg × 5 unidades
- 12,5 kg × 2 unidades
- 25 kg × 1 unidad
Aplicaciones recomendadas
- Smoothies y jugos tropicales
- Heladería artesanal e industrial
- Salsas, toppings y rellenos
- Canal HORECA
- Mixología profesional
Diferenciador clave
Congelación IQF que permite dosificación precisa, cero merma y rendimiento constante en cada lote.
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Presentación / Empaque | Bolsa 1 kg, Bolsa 10 kg, Bolsa 25 Kg, Bolsa 5 kg |
| Tipo de procesamiento | IQF (congelado rápido individual) |
| Forma del producto | Porciones IQF, Gránulos IQF, Bloque |
| Ingrediente | 100% pulpa de piña (Ananas comosus) |
| Color | Amarillo dorado |
| Aroma / Sabor | Tropical fresco, Dulce–ácido |
| °Brix (referencial) | 12–16 |
| pH (referencial) | 3,2–4,0 |
| Acidez titulable (% ácido cítrico) | 0,4–1,2 |
| Tamiz / partícula | Pulpa tamizada, Sin corazón / sin fibra gruesa |
| Enzima natural (bromelina) | Presente (actividad proteolítica) |
| Origen | Colombia (tropical) |
| Temperatura de almacenamiento | ≤ –18 °C |
| Vida útil (congelado) | 18–24 meses |
| Envase primario | Bolsa grado alimentario, Bolsa al vacío |
| Unidades por caja | 10 × 1 kg, 5 × 5 kg, 2 × 10 kg, 1 × 25 kg |
| Uso recomendado | Bebidas / Smoothies, Néctares, Heladería / Sorbetes, Yogur / Lácteos, Repostería, Salsas, Coctelería |
| Azúcares añadidos | 0% (sin azúcar añadida) |
| Conservantes | No contiene |
| Alérgenos | Ninguno declarado, Sin gluten (natural) |
| Certificaciones (según planta/lote) | BPM, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 |
| Registro sanitario | Sí (ver etiqueta) |
| Lote / COA | Incluido por lote |
| Código arancelario (HS) orientativo | 0811.90 |
| Descongelación / preparación | Refrigeración 0–4 °C, Homogeneizar antes de usar, No recongelar |
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