La carne en “Canal Completa” se refiere a todo el cuerpo de un animal sacrificado y eviscerado, listo para ser despiezado, que queda después del proceso de sacrificio y que se destina al consumo humano. Carne bovina en canal fría para mercado B2B, proveniente de plantas autorizadas, con cadena de frío controlada y presentación higiénica para maduración y desposte. Ideal para frigoríficos, distribuidores y plantas de transformación que requieren una materia prima estable, rendidora y con variables técnicas claras (categoría, grado de engrasamiento, peso por canal y procedencia). La canal permite planear mix de cortes (delantero para industria; trasero para cortes premium) y estructurar costos por coeficientes de rendimiento y mermas en recorte.
Incluye identificación por lote, fecha de beneficio, vida útil bajo refrigeración y requisitos de recepción. Recomendado colgar y madurar entre 0 °C y 4 °C en cámara con ventilación, manteniendo superficies limpias y monitoreo de temperatura. Producto orientado a abastecimiento programado (semanal/quincenal) y contratos con condiciones de entrega, descarga y verificación en sitio.