Banano

El banano fresco (Cavendish) es una fruta tropical de alta rotación en retail, HORECA e industria ligera por su perfil sensorial dulce, textura cremosa al madurar y excelente versatilidad culinaria. En trasaf.com se comercializa bajo estándares B2B: selección por calibre y apariencia, manejo poscosecha con control de etileno, y empaque apto para distribución urbana y regional. Palabras clave: banano fresco, banana Cavendish, fruta tropical Colombia, venta mayorista, cadena de suministro, calidad B2B.

Variedad y calidad comercial. Predomina el grupo Cavendish, reconocido por su uniformidad de tamaño, buena presentación y comportamiento postcosecha estable. La fruta se clasifica por calibre (diámetro y longitud), estado de madurez y apariencia externa (ausencia de magulladuras, pudriciones o daños por frío). El bloom (brillo natural) y la piel firme en verde aseguran vida útil suficiente para transporte y exhibición; en madurez, la pulpa ofrece dulzor intenso y aroma característico.

Usos y aplicaciones (B2B).
• Retail: venta a granel o en manojos/clamshell; alta rotación diaria.
• HORECA: desayunos, bowls, pastelería simple, batidos, coctelería sin alcohol, toppings y mise en place.
• Industria ligera: purés, rellenos, heladería, panificación; posibilidad de mermas controladas con fruta “madura para proceso”.

Especificaciones y aceptación.
• Calibre: comercial (AA/AAA según proveedor).
• Defectos: tolerancias internas estrictas a heridas, manchas profundas, pudriciones, cortes y “fingers” sueltos.
• Materia extraña: ausente.
• Rotulado: país de origen, lote, fecha y condiciones de conservación.
• Trazabilidad: por lote, con soporte documental cuando aplique (ficha/COA logístico).

Manejo logístico y vida útil. El banano NO debe refrigerarse por debajo de ~13 °C (riesgo de daño por frío); la cadena de suministro se maneja como perecedero templado. Para transporte y almacenamiento previo a maduración se recomienda 13–15 °C con humedad relativa alta; para venta al detalle, ambiente fresco y ventilado, evitando choques térmicos y exposición prolongada al sol. En verde firme, la vida útil permite tránsito y distribución; una vez inicia la maduración (amarillo), el ciclo se acelera, por lo que se sugiere reposición frecuente y FIFO. La fruta madura no debe someterse a frío agresivo ni a recongelación (no aplica congelación).
Nota operativa: la gestión de etileno (absorción, filtrado o atmósferas controladas) ayuda a sincronizar la ventana de venta y a reducir mermas.

Buenas prácticas (backroom/PDV).
• Recepción: verificar integridad de manos, ausencia de magulladuras y temperatura de pulpa acorde al manejo templado; rotación FIFO.
• Almacenamiento: lugares sombreados, ventilados; evitar apilamientos que deformen la fruta.
• Exhibición: mesas/estanterías con reabastecimiento continuo; separar fruta muy madura para ventas rápidas o destino a proceso.
• Manipulación: mínima; no lavar hasta el uso; no mezclar con productos altamente aromáticos o que aceleren maduración si no es intencional.

Inocuidad y cumplimiento. Proveedores con Buenas Prácticas y procedimientos de higiene; etiquetado conforme a normativa local; fruta naturalmente sin gluten, apta veganos y sin OGM por naturaleza. Para exportaciones o entregas institucionales, se acompañan los documentos exigidos (fitosanitarios, cuando aplique).

Propuesta de valor B2B. El banano 1410200 en trasaf.com prioriza consistencia, frescura y disponibilidad, con selección visual/funcional para venta rápida y/o proceso, logística alineada a alto tránsito y soporte técnico-comercial. Palabras clave de apoyo: banana al por mayor, banano Colombia, calidad comercial, cadena de frío templado, retail y HORECA, distribución urbana.