Arándano Emerald

El arándano Emerald es una variedad southern highbush desarrollada para climas de bajo requerimiento de frío, reconocida por su fruto grande, textura firme y excelente comportamiento poscosecha. En trasaf.com lo ofrecemos como fruta fresca seleccionada por calibre (AA/AAA), con bloom (pruina) uniforme y empaque clamshell PET de 125–500 g listo para góndola o mise en place. Este producto está diseñado para abastecer retail, HORECA y food service que requieren vida útil competitiva, apariencia premium y consistencia en cadena de frío.

Perfil sensorial y composición. Emerald destaca por un sabor dulce con acidez fresca, notas florales y final limpio. Típicamente presenta 12–16 °Brix (dependiente de madurez y clima), pH 3,1–3,5 y acidez titulable de referencia 0,5–1,2 %. El color va de azul medio a azul oscuro; el bloom uniforme aumenta la percepción de frescura; la cicatriz de desprendimiento tiende a ser seca, reduciendo pérdidas por jugo libre. La textura es crujiente-firme, con menor propensión a ablandamiento cuando se respeta la cadena de frío.

Ventajas varietales. Al ser southern highbush, Emerald funciona muy bien en zonas con inviernos suaves (bajo frío), logrando frutos grandes de buen shipping quality y alta aceptación en mercados que priorizan calibre, firmeza y aspecto. Para compradores B2B, estas cualidades se traducen en menor merma, mejor vida de anaquel y mayor rotación comercial en categorías de fruta premium.

Usos recomendados. En retail, el formato clamshell 125–500 g facilita compras por impulso y reposición ágil. En HORECA, su firmeza y bloom lo hacen ideal para desayunos y bowls, pastelería fría, smoothies, coctelería y salsas sin calor prolongado. Para transformación ligera, funciona en macerados, coulis en frío y deshidratado suave, cuidando de preservar color y textura. La recomendación profesional es minimizar lavados y manipulación hasta el momento del servicio, para conservar bloom y reducir riesgo de mohos.

Especificaciones comerciales (guía).
• Calibre: AA (14–16 mm) | AAA (≥16 mm).
• Defectología: tolerancias estrictas a deshidratación, piel rota, stem tears y pudriciones.
• Materia extraña: ausente.
• Empaque primario: clamshell PET ventilado con pad absorbente (125, 170, 250 o 500 g).
• Empaque secundario: caja corrugada ventilada, apta para apilado en frío y transporte.
• Etiquetado: nombre común, variedad, país de origen, lote, fecha y condiciones de conservación.

Logística y cadena de frío. Para alcanzar la vida útil estimada de 7–14 días desde cosecha, mantén 0–2 °C en transporte y 1–4 °C en almacenamiento/venta, con humedad relativa 90–95 %. A la recepción, verifica temperatura de pulpa, integridad del empaque y ausencia de condensación; aplica FIFO. Evita iluminación directa y corrientes cálidas. No congelar y descongelar repetidamente.

Buenas prácticas de almacenamiento. Mantén el producto refrigerado, evita golpes y compresión de clamshell, y no laves la fruta hasta el momento de consumo/preparación. Para exhibición, usa vitrinas refrigeradas entre 1–4 °C y repón con frecuencia para asegurar frescura visual. En cocina, manipula con utensilios limpios para prevenir contaminación cruzada.

Inocuidad y sistemas de gestión. Trabajamos con proveedores que operan bajo BPM/Prerequisitos y HACCP; muchos cuentan con ISO 22000 / FSSC 22000. Los residuos de plaguicidas y metales se controlan conforme a normativa del país de destino; cada lote dispone de trazabilidad y documentación de soporte cuando aplica. El arándano es naturalmente sin gluten, apto para dietas veganas y sin OGM por naturaleza.

Propuesta de valor B2B en trasaf.com. El arándano Emerald combina calibre AA/AAA, firmeza alta, bloom atractivo y vida de anaquel que reduce mermas. Ofrecemos compra mayorista con trazabilidad por lote, calidad consistente, soporte técnico y logística fría eficiente. Palabras clave estratégicas: arándano Emerald, blueberries Colombia, arándanos frescos, calibre AAA, fruta premium, venta mayorista, HORECA, cadena de frío.