Cuarto trasero
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Cuarto trasero de res vacuno es la sección posterior del animal, eviscerada y limpia, que incluye lomo, cuadril, pierna y cadera, lista para desposte primario y secundario.
Características técnicas:
- Peso aproximado de 60–80 kg por cuarto trasero
- Trazabilidad sanitaria: lote, fecha de sacrificio y planta INVIMA
- Conservación en cadena de frío a 0 °C–4 °C
- Exento de IVA según DIAN 0201.10.00.00
- Presentación: cuarto trasero entero, sin deshuesar
Este corte ofrece alta versatilidad para extraer lomo, cuadril y pierna, garantizando rendimientos uniformes y un control de costos por lote. Diseñado para el mercado mayorista B2B, facilita la planificación de producción, el manejo de mermas y la consistencia en la calidad del producto.
| Peso | 550 kg |
|---|---|
| Categoría | Carne de res > Cuarto trasero |
| Norma / Certificación | |
| Origen o procedencia | |
| Presentación / Empaque | Cuarto trasero, Cuarto trasero en frio, Cuarto trasero entero en frio, sin deshuesar |
| Estado | |
| Unidad de venta | Kilogramo (kg) |
| Peso promedio | 60–80 kg |
| Etiqueta fiscal | Producto exento de IVA |
| Trazabilidad | Lote, fecha de sacrificio, planta INVIMA |
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