Cuarto delantero
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Cuarto delantero de res vacuno es la sección frontal del animal, eviscerada y limpia, que incluye paleta, parte de costillar y cuello, lista para desposte primario y secundario.
Características técnicas:
- Peso aproximado de 45–60 kg por cuarto delantero
- Trazabilidad sanitaria: lote, fecha de sacrificio y planta INVIMA
- Conservación en cadena de frío a 0 °C–4 °C
- Exento de IVA según DIAN 0201.10.00.00
- Presentación: cuarto delantero entero, sin deshuesar
Este corte ofrece un balance entre tejido muscular y conectivo, aportando versatilidad para cortes de alta demanda como paleta, costillas y mechada. Diseñado para el mercado mayorista B2B, facilita la planificación de producción y el control de costos por lote.
| Peso | 600 kg |
|---|---|
| Origen o procedencia | |
| Norma / Certificación | |
| Presentación / Empaque | Cuarto delantero, Cuarto delantero en frio, Cuarto delantero entero en frio, sin deshuesar |
| Estado | |
| Categoría | Carne de res > Cuarto delantero |
| Unidad de venta | Kilogramo (kg) |
| Peso promedio | 45–60 kg |
| Etiqueta fiscal | Producto exento de IVA |
| Trazabilidad | Lote, fecha de sacrificio, planta INVIMA |
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