Costillar completo
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Costillar completo de res vacuno es el conjunto óseo del costillar con músculo intercostal intacto, eviscerado y limpio, listo para desposte primario y elaboración de cortes como chuletas, prime rib y rib eye.
Características técnicas:
- Peso aproximado de 30–45 kg por costillar completo
- Trazabilidad sanitaria: lote, fecha y planta de sacrificio
- Conservación en cadena de frío a 0 °C–4 °C
- Exento de IVA según DIAN 0201.10.00.00
- Presentación: costillar completo, sin deshuesar
Este corte garantiza un rendimiento uniforme de carne y hueso, superficie limpia para maduración en frío y cortes precisos. Diseñado para distribuidores mayoristas, asadores profesionales y procesadores que requieren materia prima con especificaciones claras, control de mermas y entregas programadas.
| Peso | 300 kg |
|---|---|
| Presentación / Empaque | Costillar completo |
| Categoría | Carne de res > Costillar completo |
| Origen o procedencia | |
| Estado | |
| Norma / Certificación | |
| Unidad de venta | Kilogramo (kg) |
| Peso promedio | 30–45 kg |
| Etiqueta fiscal | Producto exento de IVA |
| Trazabilidad | Lote, fecha de sacrificio, planta INVIMA |
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