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$ 27.000
Capaz – Pimelodus grosskopfii. Pescado de carne blanca, textura media-firme y sabor suave, ideal para fritura, plancha, sudados y guisos. Portafolio FECEC: Fresco, Eviscerado, Congelado, Entero o Conserva; todas las presentaciones con trazabilidad por lote y cadena de frío controlada (0–2 °C en fresco; ≤ −18 °C en congelado). Procesado bajo BPM y APPCC, con etiquetado que informa origen, fecha de proceso, temperatura objetivo y vida útil. “Trasaf.com apoya el mercado Surcolombiano (HUILA, CAQUETÁ Y PUTUMAYO)”.
Para una compra eficiente, recomendamos calibres por rango de peso (0,5–0,8; 0,8–1,2; 1,2–2,0 kg por unidad eviscerada) y cortes estandarizados (rodajas 22–28 mm; porciones 120–180 g) que elevan la consistencia de cocción y reducen mermas. En retail y HORECA, la cacharrería térmica y el envasado al vacío/MAP mejoran la presentación y prolongan la vida útil; en institucional, las cajas de 10–20 kg por calibre simplifican inventarios.
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$ 21.500
Bocachico o Sábalo – Prochilodus magdalenae. Pescado de carne blanca y sabor suave, ideal para fritura, plancha, sudados y guisos. Se ofrece en entero fresco, eviscerado, porcionado o congelado (IQF), con cadena de frío controlada para preservar textura y jugosidad. El producto se procesa bajo BPM y APPCC, con trazabilidad por lote (origen, fecha de proceso, registro sanitario y temperatura objetivo).
Trasaf.com apoya el mercado Surcolombiano (HUILA, CAQUETÁ Y PUTUMAYO), favoreciendo compras responsables y suministro estable.
Para cocina profesional o doméstica, recomendamos calibres por rango de peso y cortes estandarizados (rodajas 22–28 mm; porciones 120–180 g) que mejoran el rendimiento y la consistencia de cocción. En fresco, mantenemos 0–2 °C desde planta hasta entrega; en congelado, garantizamos ≤ −18 °C con glaseado y empaque barrera. La ficha técnica y el etiquetado detallan vida útil, condiciones de almacenamiento y uso recomendado.
