Pulpa de arazá IQF
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Experimente la calidad premium de nuestra pulpa de arazá IQF, un ingrediente exótico y versátil ideal para la industria alimentaria.
- Frescura garantizada: El proceso IQF asegura la máxima conservación de sabor, aroma y nutrientes
- Versatilidad: Perfecta para jugos, helados, mermeladas y postres, aportando un distintivo sabor cítrico y tropical
- Calidad certificada: Conéctese en trasaf.com para acceder a un producto de alta calidad, con especificaciones técnicas detalladas y trazabilidad completa
- Fácil integración: Optimice su cadena de producción con una pulpa estandarizada, lista para usar en sus recetas más innovadoras
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Ficha técnica: Pulpa de arazá IQF
- Identificación del producto
- Nombre comercial: Pulpa de arazá IQF.
- Nombre botánico: Eugenia stipitata McVaugh.
- Descripción del producto: Producto 100% natural, elaborado a partir de la pulpa de arazá, una fruta amazónica obtenida de frutos sanos, limpios y maduros, libres de semillas y cáscaras. La pulpa es procesada y sometida a un proceso de congelación rápida individual (IQF, por sus siglas en inglés) para garantizar la máxima calidad y frescura. Este proceso ultrarrápido evita la formación de cristales de hielo grandes, lo que permite conservar intactos el sabor, aroma, color, textura y el alto valor nutricional de la fruta hasta por dos años si se almacena correctamente.
- La pulpa IQF facilita su dosificación y uso en la industria alimentaria.
- Origen: Colombia, Amazonía.
- Método de conservación: Congelación a -18 °C o inferior.
- Características organolépticas
- Color: Amarillo claro a intenso, característico de la fruta madura.
- Sabor: Ácido y cítrico, con notas afrutadas, tropicales y agridulces.
- Aroma: Fuerte, distintivo y característico de la fruta fresca.
- Textura: Homogénea, sin grumos ni cristales grandes de hielo después de la descongelación.
- Composición fisicoquímica (valores típicos)
- Brix (sólidos solubles): < 6 %.
- pH: 3.0 – 3.5.
- Acidez titulable: 1.5 – 2.5 g/100g (expresado como ácido cítrico)
- Humedad: > 90%
- Fibra dietética: 0.4 – 0.5 g/100g
- Vitaminas: Alto contenido de Vitamina C y Vitamina A
- Minerales: Calcio, potasio, fósforo, magnesio
- Bioactivos: Antioxidantes como compuestos fenólicos y carotenoides
- Características microbiológicas
- Recuento de bacterias aerobias mesófilas: < 10,000 UFC/g
- Recuento de mohos y levaduras: < 1,000 UFC/g
- Coliformes totales: < 100 UFC/g
- Detección de Escherichia coli y Salmonella sp: Ausencia en 25g
- Usos recomendados
- Bebidas: Zumos, batidos, cócteles, yogures
- Postres: Helados, mermeladas, jaleas, sorbetes, mousses
- Gastronomía: Salsas, aderezos, preparaciones agridulces, pastelería y confitería
- Industria: Alimentos infantiles, lácteos, cosmética
- Especificaciones de empaque, almacenamiento y vida útil
- Empaque primario: Bolsas de polietileno de alta densidad (grado alimenticio) selladas al vacío
- Empaque secundario: Cajas de cartón corrugado
- Condiciones de almacenamiento: Congelación a -18 °C
- Vida útil: Hasta 24 meses desde la fecha de producción, si se mantiene en condiciones adecuadas de congelación
- Normas y certificaciones
- Normativa aplicable: Se rige por las normativas alimentarias locales (p.ej., INVIMA en Colombia), y estándares internacionales como HACCP, BRCGS, o similares
- Certificaciones: Puede contar con certificaciones de agricultura orgánica, comercio justo o buenas prácticas de manufactura (GMP), según el proveedor
- Advertencias y precauciones
- Advertencia de alérgenos: El producto es naturalmente libre de alérgenos comunes. No obstante, se debe verificar el proceso de manufactura para descartar contaminación cruzada
- Instrucciones de uso: Descongelar antes de su uso o utilizar directamente en la elaboración del producto final. No recongelar después de la descongelación
- Almacenamiento: Mantener en un congelador a -18 °C. Una vez abierto, consumir en el menor tiempo posible
- Información adicional
- Beneficios: Aporta vitaminas C y A, y antioxidantes
- Consideraciones: Debido a su acidez, puede requerir la adición de edulcorantes en algunas preparaciones
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Presentación / Empaque | Bolsa 1 kg, Bolsa 10 kg, Bolsa 25 Kg, Bolsa 5 kg |
| Tipo de procesamiento | IQF (congelado rápido individual) |
| Granulometría (mm) | Pulpa triturada |
| Ingrediente | 100% arazá (Eugenia stipitata) |
| Azúcares añadidos | 0% (sin azúcar añadida) |
| Conservantes | No contiene |
| País de origen | |
| Temperatura de almacenamiento | ≤ -18 °C |
| Vida útil | 18 meses |
| Envase primario | Bolsa grado alimentario |
| Unidades por caja | 10 × 1 kg |
| Aplicación / Uso | Heladería, Jugos, Mezclas/Combinaciones, Mixes/Blend, Repostería, Salsas |
| Alérgenos | Ninguno declarado |
| Norma / Certificación | |
| Registro sanitario | Sí (ver etiqueta) |
| °Brix (referencial) | Completar |
| pH (referencial) | Completar |
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