Pulpa de copoazú IQF
$ 17.500 / No Incluye Costos de Envío - Cargue o Descargue
PULPA DE COPOAZÚ IQF, ultracongelada en porciones para dosificar sin mermas. Parámetros guía: 12–16 °Brix y pH 3,0–3,6, con perfil ácido-aromático ideal para bebidas, helados/sorbetes, yogur y repostería. Producida bajo BPM/HACCP; planta con ISO 22000/FSSC 22000 cuando aplica. Vida útil 18–24 meses a ≤ –18 °C. Presentaciones 1/10/20 kg con COA y trazabilidad por lote. Sin azúcares añadidos, sin colorantes ni conservantes, sin OGM, apto veganos y naturalmente sin gluten. Recomendación: descongelar en 0–4 °C, homogeneizar antes de usar y no recongelar. Disponibilidad y cotización B2B a través de trasaf.com.
• 100 % pulpa de copoazú, porciones IQF sin aditivos
• 12–16 °Brix | pH 3,0–3,6 | vida útil 18–24 meses (≤ –18 °C)
• Aplicaciones: bebidas, helado/sorbet, yogur, repostería, salsas
• COA y trazabilidad por lote; BPM/HACCP; ISO 22000/FSSC 22000 (según planta)
• Presentaciones 1/10/20 kg; no recongelar; descongelar en 0–4 °C
Hay existencias
¿Por qué comprar en TRASAF?
- PUM (precio por unidad de medida), cuando aplique
- Precios competitivos con proveedores verificados
- Pago seguro en pasarelas certificadas y factura electrónica
- Logística trazable puerta a puerta
- Acompañamiento experto y postventa
PULPA DE COPOAZÚ (IQF)
Nombre comercial: Pulpa de copoazú congelada – IQF
Nombre científico: Theobroma grandiflorum
Ingrediente: 100 % pulpa de copoazú, sin agua añadida, sin azúcar, sin colorantes ni conservantes.
Presentaciones: porciones/gránulos IQF en bolsa grado alimentario 1 kg / 10 kg / 20 kg (en caja corrugada).
Proceso (síntesis): selección y lavado → desinfección → despulpado y tamizado (sin cáscara/semillas) → dosificación → ultracongelación IQF (≈ –35 °C hasta ≤ –18 °C en el centro) → empaque → almacenamiento ≤ –18 °C.
Perfil sensorial: color blanco–crema/amarillo pálido; aroma tropical intenso; sabor ácido-dulce característico.
Especificaciones técnicas (valores de referencia)
• °Brix: 12–16
• pH: 3,0–3,6
• Acidez titulable (ác. cítrico): 1,2–2,5 %
• Humedad: ≥ 85 % | aw: ≤ 0,97
• Microbiología: mesófilos ≤ 1×10⁵ UFC/g; mohos-levaduras ≤ 1×10³ UFC/g; coliformes totales ≤ 10² UFC/g; E. coli ausente en 1 g; Salmonella spp. ausente en 25 g
• Alergénos: no contiene alérgenos añadidos (por naturaleza del ingrediente)
• Residuos/metales: conformidad con límites del país de destino (COA/LOA por lote)
• Tamiz/partícula: pulpa tamizada, libre de fragmentos de cáscara o semillas
Usos y dosificación (B2B)
• Bebidas/néctares/smoothies: 1 parte de pulpa : 1–1,5 partes de agua (ajustar sólidos/azúcar al objetivo 12–16 °Brix)
• Helados/sorbetes/paletas: 20–35 % de pulpa en la mezcla base
• Yogur/fermentados: 8–12 % de pulpa (ajustar estabilización y pH final)
• Repostería/salsas/ho.re.ca.: rellenos, coberturas, reducciones, coctelería
Almacenamiento y vida útil
• Mantener cadena de frío a ≤ –18 °C
• Vida útil: 18–24 meses en empaque íntegro a ≤ –18 °C
• Descongelación: en refrigeración (0–4 °C), mezclar antes de usar; no recongelar el producto descongelado
Normas y certificaciones (según planta/lote)
• BPM y HACCP implementados
• Sistemas de gestión: ISO 22000 / FSSC 22000 (cuando aplique)
• Conformidad marco: Codex Alimentarius; UE (Reg. (CE) 852/2004; (UE) 1169/2011); FDA 21 CFR (EE. UU.) aplicable a alimentos congelados
• Declaraciones habituales: sin OGM; apto veganos; naturalmente sin gluten
• Certificaciones voluntarias (si aplica): Kosher / Halal
Etiquetado y trazabilidad
• Denominación: pulpa de copoazú congelada (IQF)
• Ingredientes, país de origen, lote, fecha de elaboración/vencimiento, condiciones de conservación (≤ –18 °C), peso neto, datos del fabricante/importador, COA por lote
• HS orientativo: 0811.90 (frutas congeladas)
Advertencias técnicas
• Mantener cadena de frío; evitar choques térmicos y contaminación cruzada
• Por su acidez (pH ~3,0–3,6) puede desestabilizar matrices lácteas: incorporar en fase fría y usar estabilizantes/pectinas si se requiere
• Producto destinado a uso industrial/culinario; aplicar prácticas higiénicas en descongelación y manipulación
• No recongelar
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Presentación / Empaque | Bolsa 1 kg, Bolsa 10 kg, Bolsa 25 Kg, Bolsa 5 kg |
| Tipo de procesamiento | IQF (congelado rápido individual) |
| Forma del producto | Porciones IQF, Gránulos IQF |
| Ingrediente | 100% pulpa de copoazú (Theobroma grandiflorum) |
| °Brix (referencial) | 12–16 |
| Acidez titulable (% ácido cítrico) | 1,2–2,5 |
| pH (referencial) | 3,0–3,6 |
| Tamiz / partícula | Pulpa tamizada, Sin semillas, Sin cáscara |
| Origen | Colombia (Amazonía) |
| Temperatura de almacenamiento | ≤ –18 °C |
| Vida útil (congelado) | 18–24 meses |
| Envase primario | Bolsa grado alimentario, Bolsa al vacío |
| Unidades por caja | 10 × 1 kg, 2 × 10 kg, 1 × 20 kg |
| Uso recomendado | Bebidas, Smoothies, Heladería, Sorbetes, Yogur, Repostería, Salsas, Coctelería |
| Azúcares añadidos | 0% (sin azúcar añadida) |
| Conservantes | No contiene |
| Alérgenos | Ninguno declarado |
| Certificaciones (según planta/lote) | BPM, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 |
| Registro sanitario | Sí (ver etiqueta) |
| Lote / COA | Incluido por lote |
| Código arancelario (HS) orientativo | 0811.90 |
