Lulo

El lulo fresco (Solanum quitoense, también conocido como naranjilla) es una fruta andina de alto valor aromático y acidez refrescante, demandada por retail, HORECA y transformación ligera por su versatilidad en jugos, smoothies, gastronomía fría y salsas. En trasaf.com se comercializa bajo estándar B2B: selección por calibre y apariencia, manejo poscosecha higiénico y empaque adecuado para distribución urbana/regional. Palabras clave recomendadas: lulo fresco, naranjilla, fruta andina, venta mayorista, blue markets Colombia, HORECA, proveedor B2B, cadena de frío.

Perfil sensorial y composición (referencial)
• Sabor: ácido–frutal con notas herbales y cítricas.
• Aroma: tropical intenso, limpio.
• Textura: pulpa suave con abundantes vesículas jugosas; cáscara firme en verde comercial.
• Color: piel verde con ligeros tonos amarillos anaranjados al madurar; pulpa verde–amarillenta.
• °Brix típico: 8–12 según origen y grado de madurez.
• pH: 2,7–3,2; acidez titulable (ác. cítrico) 1,5–3,0 % (rango orientativo).

Los valores exactos del lote se confirman en documento técnico del proveedor cuando aplique.

Usos y aplicaciones B2B
• Bebidas: jugos y limonadas de lulo, smoothies, bases para mixología sin alcohol.
• Gastronomía: salsas frías, encurtidos suaves, toppings; maridaje con pescados blancos, cocina de autor y cocina tradicional.
• Pastelería fría: mousses, geles, coulis, rellenos y glaseados con perfil ácido que equilibra fórmulas dulces.
• Procesos ligeros: macerados, cortes frescos, deshidratado suave.

Especificaciones comerciales (guía)
• Clasificación por calibre y apariencia (ausencia de magulladuras, pudriciones, daños por manipulación).
• Materia extraña: ausente; pedúnculos intactos, piel limpia.
• Rotulado: nombre del producto, país de origen, lote, fecha y condiciones de conservación.
• Presentación: a granel en canastilla/caja; posibilidad de reempacado en PDV.

Logística y vida útil
• Perecedero de refrigeración suave: mantener 8–12 °C en tránsito/almacenamiento para preservar firmeza y reducir respiración; evitar <6 °C por riesgo de daño por frío.
• Humedad relativa: alta (≈ 90–95 %) para minimizar deshidratación.
• Vida útil estimada: 7–10 días desde cosecha cuando se respeta el manejo térmico y la rotación FIFO.
• Recepción: medir temperatura de pulpa, verificar integridad de envase/canastilla, separar piezas sobremaduras para venta rápida o proceso.

Buenas prácticas en backroom/PDV
• Almacenar en sitio ventilado y sombreado, sin corrientes calientes.
• Minimizar manipulación; no lavar hasta el momento de uso.
• Reposición frecuente para sostener frescura visual y rotación.
• En cocina, emplear utensilios limpios y evitar contaminación cruzada.

Inocuidad y cumplimiento
• Proveedores con Buenas Prácticas y protocolos de higiene.
• Declaraciones habituales: sin OGM, apto veganos, naturalmente sin gluten.
• Etiquetado conforme a regulación local; cuando aplique, soporte documental de trazabilidad.

Propuesta de valor B2B
El lulo 1410500 combina aroma potente, acidez equilibrada y presentación fresca para bebidas y gastronomía. En trasaf.com priorizamos disponibilidad, consistencia, programación de entregas y soporte a alto tránsito en tienda y canal profesional. Palabras clave: lulo Colombia, naranjilla fresca, venta mayorista, fruta andina, HORECA, proveedor B2B, cadena de suministro.