Arándano Legacy

Arándano Legacy es una variedad northern highbush reconocida por su sabor dulce-ácido equilibrado, firmeza superior y excelente vida de anaquel en cadena de frío. En la plataforma B2B de trasaf.com se comercializa fruta fresca, seleccionada por calibre y bloom, empacada para canales retail/HORECA y transformación ligera. Este texto está optimizado con keywords estratégicos: arándano Legacy, arándanos frescos, blueberries Colombia, venta B2B de arándanos, calibre AA/AAA, fruta premium.

Composición y perfil sensorial
• Parte comestible: baya entera sin pedicelo.
• Sólidos solubles (°Brix): 12–16 (típico, dependiente de madurez y clima).
• pH: 3,1–3,5; acidez titulable (ác. cítrico): 0,5–1,2%.
• Color: azul profundo con bloom uniforme (pruina natural).
• Textura: crujiente-firme, baja incidencia de “splits”.
• Sabor/aroma: dulce con acidez fresca, notas florales.

Varietal y beneficios en poscosecha
Legacy destaca por postcosecha robusta y menor ablandamiento frente a cultivares sensibles, lo que reduce pérdidas en transporte de media distancia. Su calibre comercial (comúnmente 14–18 mm, con lotes superiores) y su bloom resistente mejoran la percepción de frescura en góndola y servicio de alimentos.

Usos y aplicaciones (B2B)
• Retail: clamshell de 125–500 g, ready-to-eat.
• HORECA/industria: toppings en pastelería, bowls y desayunos, smoothies, salsas frías, coctelería, mise en place para hotelería.
• Procesos ligeros: macerados, coulis en frío, deshidratado suave; evitar tratamientos térmicos extensos si se busca preservar bloom y textura.

Especificaciones técnicas orientativas (se confirman en COA por lote)
• Calibres: AA (14–16 mm) / AAA (≥16 mm).
• Defectos: tolerancias internas estrictas a deshidratación, pudriciones, piel rota y stem tears.
• Materia extraña: ausente.
• Residuos de plaguicidas/metales pesados: en conformidad con país de destino.
• Microbiología superficial propia de fruta fresca, con protocolos de higiene y empaque primario grado alimentario.

Empaque y logística
• Empaque primario: clamshell PET ventilado con pads absorbentes (125–500 g).
• Empaque secundario: cajas corrugadas con ventilación, apilado en frío.
• Cadena de frío: 0–2 °C (transporte) / 1–4 °C (backroom/venta). HR 90–95%.
• Vida útil estimada: 7–14 días desde cosecha con frío continuo; acortar si se rompe la cadena.

Buenas prácticas de almacenamiento/uso
• Recepción: verificar temperatura de pulpa y ausencia de condensación; rotación FIFO.
• Manipulación: mínima; no lavar hasta el momento de consumo/preparación para preservar bloom.
• Exposición: vitrinas refrigeradas 1–4 °C. Evitar luz y corrientes calientes.

Normas, inocuidad y certificaciones (según proveedor/lote)
• BPM/Prerequisitos y HACCP implementados.
• Sistemas de gestión: ISO 22000 / FSSC 22000 (cuando aplique).
• Etiquetado conforme a regulación local (nombre común, país de origen, lote, fecha, condiciones de conservación).
• Declaraciones habituales: sin OGM, apto veganos, sin gluten por naturaleza del alimento.

Advertencias técnicas
• Fruta perecedera: mantener a 0–4 °C desde recepción.
• No congelar/descongelar de forma repetida.
• Evitar compresión del envase y goteos (drip) por condensación.
• Lavar únicamente antes de consumo/uso culinario.